Il pesce svizzero è sinonimo di allevamento o cattura locale. I pescatori di professione svizzeri sono tenuti a favorire la sostenibilità e rispettare le severe leggi del nostro paese. Ecco perché è nel nostro interesse rifornirci quanto più possibile di pesce svizzero.
I pescatori di professione svizzeri rispettano le taglie minime dei pesci, i fermi di pesca e le zone precluse alla pesca, inoltre praticano la spremitura delle uova. Le loro reti sono controllate dal servizio di vigilanza cantonale sulla pesca. Ecco perché è nel nostro interesse rifornirci quanto più possibile di pesce svizzero.
Inoltre ci impegniamo a collaborare con gli itticoltori e i pescatori svizzeri. Negli ultimi anni abbiamo migliorato costantemente l'offerta di coregone e pesce persico di cattura, nonché di trota e trota salmonata bio, lucioperca e pesce persico da allevamento, tutti di provenienza svizzera.
A causa della quantità di cattura talvolta limitata, alcuni pesci svizzeri, come il salmerino alpino del lago di Ginevra, sono disponibili solo a livello regionale e in determinate stagioni.
La serra tropicale di Frutigen è all'avanguardia in Svizzera per l’allevamento ittico in acquacoltura. La temperatura di 18 °C e l’elevata qualità dell’acqua proveniente dall’interno del Lötschberg creano un ambiente ideale per lo storione siberiano. E così, oltre al gustoso storione, possiamo offrire anche il caviale delle Alpi allevato in modo sostenibile. Persico e lucioperca costituiscono la 2a colonna portante della produzione ittica.